Майоран, его полезные свойства, состав и противопоказания
Опубликовано: 03.09.2018
Майоран известен уже много столетий и используется как пряность или лекарственное средство. Сегодня в промышленных масштабах его выращивают в Индии, Северной Африке, а также в странах Западной Европы. Родиной же этой пряности является Средиземноморье.В наших широтах также выращивают майоран как однолетнее растение, но в небольших объёмах. Издавна майоран считался афродизиаком, ценили его за лечебные свойства. Сейчас эта пряность нашла широкое применение в кулинарии. Благодаря насыщенному аромату и тонкому остро-пряному вкусу майоран можно добавлять в различные блюда, придавая им особый аромат.
Польза и вред майорана
Рассмотрим, какие же полезные свойства и противопоказания имеет майоран.
Химический и витаминный состав
Майоран полезен своими эфирными маслами, в нем содержатся:
Витамины | |
Витамин А | 403 мкг |
Витамин В1 (тиамин) | 0,29 мг |
Витамин В2 (рибофлавин) | 0,32 мг |
Витамин В4 (холин) | 43,6 мг |
Витамин В6 (пиридоксин) | 19,1 мг |
Витамин В9 (фолиевая кислота) | 274 мкг |
Витамин С (аскорбиновая кислота) | 51,4 мг |
Витамин Е (токоферол) | 1,69 мг |
Витамин К (филлохинон) | 621,7 мкг |
Витамин РР | 4,12 мг |
Минералы | |
Калий | 1552 мг |
Кальций | 1990 мг |
Магний | 346 мг |
Натрий | 77 мг |
Фосфор | 306 мг |
Железо | 82,71 мг |
Марганец | 5,43 мг |
Цинк | 3,6 мг |
Селен | 4,5 мкг |
Медь | 1,13 мг |
Энергетическая ценность майорана на 100 г:
Лечебные свойства монарды и противопоказания
Количество калорий: 271 кКал. Белки: 12,7 г. Жиры: 7 г. Углеводы: 60,60 г.
Применение майорана в медицине
Имея в составе такой мощный арсенал полезных веществ, масло и листья майорана широко используются в народной медицине.
Базилик. Польза и вред. | Benefits of basil (in Russian language)
При простуде чай и ингаляции способствуют облегчению симптомов при кашле и насморке, имеет противовоспалительный эффект для дыхательных путей. При артритах, растяжении связок, ушибах масло майорана имеет обезболивающее, успокаивающее действие. Хорошо зарекомендовало себя добавление майорана в массажные масла. При проблемах с пищеварительным трактом майоран борется с воспалительными процессами, решает проблему метеоризма. Майоран благотворно влияет на сосуды, облегчает состояние при сердечно-сосудистых заболеваниях, имеет успокоительное действие, улучшает сон. Рекомендован при диабете. Применяют в качестве заменителя соли, если соль противопоказана или вы придерживаетесь бессолевой диеты.
Применение майорана в кулинарии
По вкусу майоран близок к орегано и тимьяну, эти специи прекрасно дополняют друг друга. Он входит в готовые приправы для блюд – хмели-сунели, прованские или итальянские травы. Хорошо сочетается с базиликом, шалфеем, гвоздикой.
Майоран – почти универсальная специя. В сушенном виде ее добавляют в блюда из мяса и рыбы, супы, салаты, соусы и кетчупы, паштеты, а также в напитки. Издавна его используют для придания вкусовых оттенков пиву и вину. Майоран идеально дополнит жирные мясные блюда, его даже называют «колбасной травой» за использование при изготовлении фарша для сосисок и мясных сытных блюд.
Прекрасным дополнением он станет в приготовлении пиццы и пасты. Веточки майорана добавляют в консервации овощей, особенно огурцов, томатов и кабачков, он придает им особую пикантность.
Чтобы сохранить полезные свойства майорана, добавляйте его в конце приготовления блюд. Так майоран отдаст свой аромат и не потеряет свои целебные свойства.Применение майорана в диетологии
Майоран рекомендован прежде всего диабетикам, он помогает заменить соль . Как известно, соль имеет свойство задерживать жидкость в организме, что замедляет обмен веществ. Поэтому сокращение потребления соли и замена ее майораном будет способствовать восстановлению водно-солевого баланса в организме.
Также майоран рекомендован, если необходимо придерживаться диет, связанных с болезнями кишечника, при запорах или диарее.
И в целом майоран способствует улучшению пищеварения, поэтому его рекомендуют применять в комплексной борьбе с ожирением.
Как выбрать и хранить майоран
Майоран в свежем виде у нас встречается редко. Но все же его можно найти на рынках или у травников. Обращайте внимание на листья, они должны быть зелеными, без пожелтевших кончиков. Полезных свойств, конечно, больше в свежем майоране, а как он выглядит, вы можете увидеть на фото.
В сушенном измельченном виде он доступен в супермаркетах в отделе специй. Майоран часто входит в смесь приправ, обращайте внимание на состав. Хранить майоран нужно в герметической емкости, в сухом месте. Масло майорана следует хранить в прохладном темном месте.
Нормы потребления
В зависимости от того, как вы применяете майоран, есть рекомендательные нормы его потребления.
Для приготовления чая из майорана – 2 чайных ложки на стакан кипятка. Перед употреблением нужно настоять чай в течение 5 минут, процедить и принимать теплым. Дневная норма – не более двух стаканов. Чай из майорана помогает при болях в кишечнике, метеоризме, мигрени и менструальных болях. Эфирное масло майорана применяют как добавку к массажному маслу для усиления лечебного эффекта. Эффективно при растяжении, ушибах, а также оно смягчает огрубевшую кожу, способствует устранению мозолей. Для приготовления состава для массажа понадобится 5-6 капель масла майорана на 10 г основного масла. Для ингаляций достаточно добавить 3-4 капли в емкость с горячей водой и дышать около 5 минут. Такие ингаляции помогают избавиться от кашля и насморка при простуде. Ванны с добавлением 5 капель масла майорана тонизируют и придают сил. Как пряность в кулинарии, майоран добавляют не более чайной ложки в зависимости от количества порций. При этом добавлять майоран следует за пару минут до окончания приготовления блюд.Противопоказания
Майоран несомненно имеет больше полезных свойств, нежели противопоказаний, но они все же существуют. Как и с любыми другими продуктами, совет по употреблению майорана – не злоупотреблять. Чрезмерное потребление может привести к сонливости, головной боли.
Кому не следует употреблять эту пряность?
Тем, у кого индивидуальная восприимчивость или аллергия на майоран. Беременным, особенно на ранних сроках. Тем, у кого повышенная свертываемость крови, склонность к тромбозу. Детям в возрасте до 5 лет.Как проверить реакцию организма на майоран? Проверить восприимчивость очень легко – нужно нанести каплю масла майорана на кожу, и если покраснения и зуд не появятся, то противопоказаний к его употреблению у вас нет. Чувство легкого жжения считается нормальной реакцией.
Майоран только недавно приобрел свою популярность употребления у нас. Полезные свойства, витаминный и минеральный состав, широта сфер применения действительно делают майоран прекрасным помощником в поддержании нашего здоровья. Поделитесь с нами, как вы применяете майоран, замечаете ли эффект от его употребления?