Как сварить салат на зиму своими руками вкусно, быстро и просто
Опубликовано: 01.09.2018
Нас часто спрашивают — как варить салат из помидоров на зиму. Особенностью салатов, требующих варки перед консервацией – является надежность их дальнейшего хранения. Взорваться баночке, в которой хранится хорошо проваренный салат не остается практически не одного шанса. А вкус при этом овощи приобретают особенный. За счет варки они пропитываются ароматами друг друга. Это уже не просто салатик, а настоящее кулинарное творение.
Вареный салат из помидоров на зиму
Удивительно простой и изысканный салат из такого продукта, как сладкий перчик ну просто не может оставить равнодушными хоть кого-то. Невероятно ароматный и питательны он превосходно дополнит любое блюдо.
САЛАТ НА ЗИМУ "ЛЕЧО" ! ПОМИДОРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ!
Потребуются:
1 кг. сладкого перчика; 2 кг. томатов; 1 кг. молоденькой моркови; 1 кг. лука; 100 гр. уксуса 9%; 100 гр. сахара; 50 гр. соли; 400 гр. масла; 2 головки однолетнего чеснока.Сварить салат на зиму:
Морковь следует очистить, промыть и лишь затем нарезать тоненькой соломкой. Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькими половинками колечек. Помидоры желательно измельчить помельче. В идеале это должны быть крохотные кубики. Чесночок следует очистить от свойственной ему шелухи и измельчить прессом. В наиболее подходящую для варки посуду всыпаются все овощи и перемешиваются с солью и сахаром, после чего провариваются минут десять. После этого в салат добавляется масло, и он проваривается еще минут пять. Пока салат сам по себе варится – идет подготовка той посуды, в которой он будет храниться. Ее в слабом растворе соды промывают и стерилизуют. Исключительно в обработанные таким образом банки выкладывается салат и ставится в кастрюлю с водой для десятиминутной стерилизации, в завершении которой их наполняют еще и уксусом с чесноком. Остается их лишь без промедления закатать.Как варить кабачковую икру на зиму
Салат к гарниру за 10 минут
Удивительное сочетание невероятно нежных кабачков с яркой и сладковатой свеклой. Блюдо получается настолько необычным, что его хочется предложить попробовать всем вокруг, как самое большое достижение. Ведь это не просто необычное творение, но еще и восхитительно вкусное.
Потребуются:
4 кг. молоденьких кабачков; 2 кг. ранней свеклы; 2 кг. обычного лука; 400 гр. сахара; 50 гр. соли; 200-граммовый стакан масла; 3 ст. л. уксусной эссенции 70%; 1/2 ч. л. корицы; 1/2 ст. л. молотого перчика обычного; 2 бутона гвоздики.Как и сколько варить кабачковую икру на зиму:
Свеклу необходимо промыть и очистить. Только после этого ее уже можно натереть на терке. С кабачка тоже снимается кожица и так же как свекла он натирается. Лук отделяется от свойственной ему шелухи и измельчается на простой мясорубке. Все овощи пересыпаются в кастрюлю, идеально подходящую для варки и провариваются пол часа. Ближе к завершению этого процесса в салат добавляются все те компоненты, которые до этих пор еще остались не израсходованными. В процессе варки салата уделяется время посуде, в которой он собственно и будет храниться. Ее в мыльном растворе промывают и сразу же стерилизуют. В прошедшие термообработку банки выкладывается только что сваренный салат и ставится в широкую кастрюлю с водой для пятиминутной пастеризации. По окончанию данного действа их немедля закатывают.Как и в чем варить салаты на зиму
Особо нежным и удивительно свежим получается салат из проваренных огурцов. Невероятным образом овощ сохраняет естественную свежесть и впитывает в себя ароматы сопутствующих ему компонентов. Приготовить такой салат – сущий пустяк, а вот наслаждение потом от его поедания неистовое.
Потребуются:
250 гр. обычного лука; 2 кг. молоденьких огурцов; 100 гр. масла; 100 гр. любой зелени; 1,5 ст. л. соли; 3 ст. л. сахара; 50 гр. уксуса 9%.Как и в какой посуде варить салаты на зиму:
Изначально огурцы следует промыть и выложить в емкость с водой, чтобы они настоялись парочку часов. За это время они впитают достаточное количество влаги и станут более упругими, а соответственно в последствии – хрустящими. Только после вымачивания и просушивания огурцы уже можно очистить от грубой кожицы и нарезать тоненькими кружками. В наиболее подходящую кастрюлю выкладываются огуречные кружки. Лук отделяется от характерной ему шелухи и нарезается четвертинками колечек. В измельченном виде он добавляется в кастрюлю к огурцам. Зелень промывается и аккуратно нарезается. После этого она добавляется к овощам. В огуречную смесь добавляется масло, соль, уксус и сахар. После этого салат перемешивается и настаивается около четырех часов. По истечению данного промежутка времени салат еще перемешивается и проваривается хотя бы семь минуток. В процессе настаивания салата выделяется время для подготовки посуды, которая просто необходима для заготовки. Ее в растворе соды или мыла промывают и стерилизуют. В термически уже обработанные банки выкладывается огуречный салат и без промедления закатывается. Остывает он перевернутым и прикрытым.Как сварить икру из баклажан на зиму
Это один из известнейших баклажанных салатов. Нет никакого смысла расписывать все его многочисленные преимущества, о них и так все знают. Это тот салат, который просто обязан быть в закромах у хорошей хозяйки. Ведь его просто невозможно не любить.
Потребуются:
3 кг. молоденьких баклажанов; 1 кг. сладкого перчика; 250 гр. чеснока; 2 острые перчинки; 100 гр. масла; 200-граммовый стакан уксуса 9%; 200-граммовый стакан сахара; 1,5 ст. л. соли.Этапы заготовки:
Баклажаны нарезаются тоненькими колечками в сантиметр толщиной. При этом важно не переусердствовать, так как слишком тоненькие колечки после жарки будут выглядеть не эстетично – кожица у них попросту отстанет. Даже если этого не произойдет – они разлезутся в готовом салате. На сковороде с максимально разогретым маслом баклажанные колечки немного прожариваются с одной и другой стороны. Прожаренные баклажаны перекладываются в любое блюдо. Из перчика достается вся семенная коробка и он нарезается на кусочки, которые потом удобно будет измельчать простой мясорубкой. Чеснок отделяется от характерной ему шелухи. Острый, сладкий перчик и чеснок измельчаются в простенькой мясорубке. В полученную после такой переработки массу добавляется масло, сахар, уксус и соль и она проваривается минут пятнадцать. На последних минутах в смесь добавляются и баклажанные колечки. Необходимо подготовить и посуду, в которой собственно будет храниться огненная смесь. Ее в содовом растворе промывают и пастеризуют. В заранее обработанные банки выкладывается проваренный салат и переставляется в широченную кастрюлю с водой для двадцатиминутной стерилизации. После данной обработки салат без промедления закатывается, переворачивается и прикрывается.Совет: баклажаны можно вовсе не выкладывать в соус и не проваривать дополнительно. Зачастую их просто выкладывают поочередно с приготовленной заливкой. Но даже самая минимальная их совместная варка обеспечит надежность хранения столь вкусного продукта.
Как варить салаты из капусты на зиму
Несколько пикантный салат с капустой в томатно-чесночной заливке – это что-то восхитительное. Невероятно вкусно и изыскано. Такое блюдо найдет свое место как на будничном столе, так и на праздничном. Настолько уж оно оригинальное.
Потребуются:
2 кг. обычной капусты; 1 кг. томатов; 2 молоденькие морковины; 250 гр. сладкого перчика; 2 головки однолетнего чеснока; 100 гр. масла; 2 ст. л. соли; 100 гр. сахара; 1/2 ст. л. молотого перчика обычного; 1/2 ст. л. уксуса 9%.Салат из капусты на зиму варить:
Капуста предварительно очищается от подсохших листочков, промывается и просушивается. Только после этого ее можно нарезать тоненькими полосками. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую посуду и мнется. Помидоры следует очистить от кожицы. С этой целью их следует залить кипятком и сразу же без усилий кожица очищается. Очищенные томаты нарезаются на крохотные кубики. Чеснок отделяется от характерной для него шелухи и меленько нарезается. Перчик отделяется от всех семян и тоже меленько нарезается. Все овощи перекладываются в наиболее подходящую для варки посуду и смешиваются с сахаром, перчиком и солью. Салат проваривается минут двадцать пять, по истечению которых в него уже можно добавить и уксус. Пока салат спокойно себе варится, нужно заняться посудой, которая просто необходима для качественной и надежной заготовки. Ее в растворе обычной соды промывают и сразу пастеризуют. Исключительно в предварительно подготовленные банки выкладывается собственно капустный салат и без промедления закатывается.Хочется особенных заготовок – вареная кабачковая икра на зиму подойдет как нельзя больше. Это надежная консервация с изумительным вкусом. Ее заготавливать, не смотря на варку очень легко. В ней содержится минимальное количество кислот, что тоже можно отнести к неопровержимым преимуществам. Ну а вкус таких заготовок – это вообще отдельная тема.
Не смотря на необходимость варки, овощи сохраняют свои природные вкусовые качества, к тому же поглощают в себя ароматы соседствующих. Это блюдо уже и салатом назвать то сложно. Ведь оно вполне самостоятельное, насыщенное, ароматное и сказочно вкусное. Его и просто вприкуску с хлебушком можно съесть в мгновенье. Вот такое это объедение!
